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航空餐食的生産離不開風淋室
发布时间:2012-07-30 08:00:29   浏览:4289

航空餐食的生産離不開風淋室
在航空旅行中,盡管有雜志、音樂、電影等精神食糧可供消遣,但最令旅客難忘的環節或許還是空姐發配餐的那一刻。當您享受著安全可口的餐食時,可曾想到眼前的雞塊、牛肉、點心是在怎樣的環境下生産出來的?又是經過怎樣嚴格的質檢、篩選才到我們手中的?帶著這些疑問,記者近日來到杭州機場漢莎食品有限公司。

首先:對來訪者進行風淋除法淨化
剛踏進公司大廳,頓時覺得和室外判若兩個季節。在不遠的車間路口就有一台很亮的小房間-風淋室,工作人員遞上一份來訪者健康問卷,問卷上將所要掌握的來訪者近期健康狀況全部羅列出來,包括肝炎、腹瀉、嘔吐、感冒等10多個問題在內,甚至來訪者手和脖子上有無細小創口也在其中。食品公司品質控制室主任羅群說:“爲了確保食品安全,我們對外來人員都有著嚴格的健康審查,絕不允許將有害微生物尤其是可致病的細菌和病毒等帶進操作車間。對內部員工,也是一樣。”

航空配餐對衛生有著極高的要求,一般的人很難想象。在進入廠區更衣室之前,要求來訪者必須將佩戴的飾品(包括手表)摘下,然後才可進入更衣室,此舉是爲了防止食品中異物事件的發生;進入更衣室後,要穿上專用的藍色外套,戴上發帽、口罩和鞋套,而且要做到“口罩過鼻,發不外露”,對細小如發絲的雜物也不放過;全部武裝完畢後,對手部進行清洗、消毒;最後,經過風淋室,噴淋式的強氣流將身上肉眼看不到的灰塵和細小顆粒徹底過濾幹淨。而此時的記者,有一種進入醫院手術室的感覺。

爲了保證餐食品質,食品公司對時間、溫度有著近乎苛刻的要求。對于操作人員的衛生管理也極其嚴格。員工穿著的服裝在不同工作區域有不同的顔色,便于統一分開洗滌,避免食物殘渣交叉汙染。此外,對工作人員的胡須、指甲長度等細節也有著嚴格的規定。

文章來源:/    黄贞民-13570963007

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