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風淋室是牡丹餅的生産廠房的重要設備
发布时间:2013-04-07 09:09:30   浏览:4182

  風淋室是牡丹餅的生産廠房的重要設備

    牡丹餅是怎麽制作的?近日,記者來到一家食品公司的烘焙車間,先進行風淋室消毒除塵後,並近距離體驗牡丹餅制作者毛茹紅的一天,現場見證牡丹餅的烘焙過程。

  見到烘焙車間牡丹餅生産班班長毛茹紅時,她正在更衣室換工裝,戴帽子和口罩。41歲的她,高高的個子,言語不多。戴上口罩後,她過來幫我們換工裝。

  我們跟著毛茹紅和其他同事一起,經過洗手、消毒、烘幹程序,進入風淋室進行風淋除塵,將身上的浮灰吹掉後,進入生産間。

  開機器、給原料稱重、准備蛋液……所有人各司其職,無塵生産間內一派繁忙景象。

  工作人員將黃豆粉、面粉、白糖、食用油混合,再加入一定比例蒸熟的面粉、奶粉、泡打粉、蛋液等放入攪拌機,15分鍾後,所有食材被攪拌均勻。這就是牡丹餅外面的那層皮了。

  毛茹紅將攪拌好的食材放入包餡機的面皮鬥內,再將餡料車間提前用豆沙和牡丹花醬制作好的餡料放入餡料鬥內,然後打開包餡機開關,輕輕點下機器上的電子屏,選中個數、餡料克數、面皮克數等按鈕,幾秒鍾後,機器將自動把二者包起來。隨後,牡丹餅毛坯被送到傳送帶上,被打餅機壓制上牡丹圖案;毛茹紅給每個毛坯再刷上蛋液,放入烤盤,再將它們放進烤箱。

從開始拌料到制成成品,需要40多分鍾,840个牡丹饼就出炉了。从上面看来,風淋室也许并不算是最重要的,但是也是不可缺少的一顶淨化設備。

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